Le Babi Restaurant, situé rue Mandar dans le 2ᵉ arrondissement de Paris, est un bar à vins intimiste. Il propose une expérience culinaire originale. Avec une quarantaine de couverts, ce lieu chaleureux est né de l’amitié entre Jérémie Taché et Néo Guerin, deux anciens de Shabour et Tékés. Ici, la convivialité et le partage sont au cœur de chaque service. La carte est volontairement réduite. Elle s’appuie sur des produits de saison et des assiettes à partager. Chaque création raconte alors une histoire culinaire inspirée des voyages et des souvenirs des fondateurs. Par exemple, l’« Artichaut ABC » associe la Provence et la Sicile, tandis que le « Homard 51 » mêle Bretagne et saveurs méditerranéennes. Il y a aussi, le « Ceviche Olé Olé » et le « Pigeon in Vitro » qui illustrent l’audace de la maison. Grâce à cet équilibre entre créativité et tradition, Babi se distingue actuellement dans le paysage des restaurants parisiens.
Des vins soigneusement sélectionnés
En parallèle, le vin occupe une place centrale chez Babi Restaurant. En effet, la cave à vins rassemble des bouteilles issues de terroirs français et étrangers, choisies pour leur caractère. Les accords mets-vins sont pensés pour sublimer chaque assiette. Parmi les références phares au verre, on retrouve le « Keush » d’Arménie, le « Colomé Torrontés 2024 » d’Argentine ou encore le « Pinto Nahal Shualim 2022 » d’Israël. Ces sélections reflètent le goût du voyage et la volonté d’inviter à la découverte. Le tout se déguste dans un cadre conçu par le ONO Studio qui allie matériaux bruts et artisanat local. Comptoir en granit, vaisselle sur mesure et décor épuré créent une atmosphère élégante et conviviale. Ouvert uniquement le soir du mardi au samedi, Babi s’impose en ce moment comme une adresse incontournable pour un dîner raffiné, une expérience gastronomique originale et des accords mets-vins uniques.
Instagram: @restaurant.babi
